西安的蝎子宴

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西安的蝎子宴

 

  进蝎子酒楼,吃蝎子宴,你敢吗?说蝎子低糖、低盐、低脂肪、高营养,是下个世纪的食品,你信吗?

  蝎子乃五毒之一,一看到它,心里就直发怵。它还能入宴?然而,蝎子入宴在西安是千真万确的。说起蝎子入宴还得说说西安颇有名气的“刘家三兄弟”。虽说三兄弟都是厨师,可都有关中汉子的倔劲。刘家老二刘凯军1986年被派往中国驻美大使馆从事烹饪工作。一次,在美的同行以嘲讽的口吻问他:“陕西有什么菜,八大菜系中有陕菜吗?”刘凯军愤愤难平,他不相信三秦大地就没有自己的看家菜。兄弟联起手,发誓要创造一道陕西的名菜。海鲜、野味系列开发都不占优势,恰好陕西洛阳有个以养蝎子为生的蝎子王,与刘家兄弟有交情,传统医学中“医食同源”的记载和《满汉全席》中压镇菜“清洲全蝎”给了他们启示。经过几年苦心钻研,刘家兄弟凭着一股子倔劲推出了“珊瑚全蝎”、“龙戏钳蝎”等二十余种以蝎为菜的第系列家佳肴,陕菜从此告别了不登大雅之堂的日子。

  蝎子,又称钳蝎,其药用价值已为我国中医实践所证实,具有祛风、止痛、通络、解毒等作用。蝎子还具有人体所需的17种氨基酸和14种微量元素,食后可温肾补精,益气养血,养颜健体,是一种高级营养保健品。

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