五指毛桃水蛇排骨汤

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五指毛桃水蛇排骨汤

  五指毛桃又称为南芪,即谓之南方北芪的意思,其性平,味甘、淡,有健脾益气、化湿舒筋的功效。它有很好的保健作用,尤其是对南方这个既燥热又潮湿的天气有其独特的调理、养生的作用,所以称之为南芪。而水蛇有养阴益血、活血通络的功效,广州人一般习惯在秋末隆冬春初时用它来滋补身体,无论对气血、经络 、脏腑都十分有益的。猪排骨能补髓益骨、壮腰健肾,合而为汤,醇香而又可口,补益又不腻滞,为时下养生靓汤之一。

  材料:五指毛桃120克、水蛇肉500克、猪排骨150克、红枣4个、生姜3片。

  烹制:五指毛桃、红枣洗净,稍浸泡,并红枣去核;水蛇肉、猪排骨分别洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“飞水”)。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,水蛇肉、猪排骨捞起拌入酱油供佐餐用。

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