食材
- (主料)水发黑木耳 50g
- (主料)土鸡 300g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)红柿子椒件 15g
- (辅料)洋葱 15g
- (辅料)姜片 5g
- (辅料)蒜片 2g
- (辅料)白糖 2g
- (辅料)鸡精 1g
- (辅料)料酒 15ml
- (辅料)头抽 5ml
- (辅料)淀粉 适量
- (辅料)胡椒粉 少许
步骤
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1.
准备好食材：木耳预先水发，在焯水30秒后，过冷，沥干水分；土鸡斩成麻将块，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖和姜片抓匀后，再加入淀粉抓匀，静置入味10分钟。红柿子椒、洋葱切成菱形丁，备用。
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2.
大火烧锅至7分热，下丰油，将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦（约7分熟）。
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3.
然后留尾油，将煎好的鸡块盛出。
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4.
用尾油将姜片、蒜片爆香，再下木耳翻炒片刻。
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5.
再把步骤3的鸡块倒入，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀。
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6.
开最大火，加入1/3碗（50毫升）开水，焖煮片刻收汁。
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7.
收汁差不多至干时，将椒件、洋葱丁倒入，翻炒均匀，在出锅前，淋入头抽，炒匀，即可出锅。
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8.
出锅，稍加整理，即成。
