毛氏红烧肉

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步骤

毛氏红烧肉

材料:

 精品带皮五花肉600克

冰糖50克

热水100克

桂皮一支

八角3个

香叶3片

葱姜蒜适量

盐适量

做法:

毛氏红烧肉

1. 五花肉切成四厘米见方的大块。

毛氏红烧肉

2. 准备50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的热水。先在锅中放入50克糖,然后从100克热水中加入少量的热水,开火加热。

毛氏红烧肉

3. 加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可关火。

毛氏红烧肉

4. 五花肉冷水下锅焯至水开变色。

毛氏红烧肉

5. 捞出用温水冲净身上的沫子。盛出肉。

毛氏红烧肉

6. 锅中不放油,放入五花肉,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后将五花肉盛出沥干净油备用。

毛氏红烧肉

7.锅里放少许底油,放入桂皮、大料(八角)、香叶、葱姜蒜炒出香味。

毛氏红烧肉

8.放入五花肉翻炒。

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9.倒入适量的料酒。放入盐调味。倒入焦糖水。

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10.倒入开水,没过五花肉。

毛氏红烧肉

11.开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时。

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12.然后再开大火收汁即可。

毛氏红烧肉

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