杭椒牛柳

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步骤

杭椒牛柳
杭椒牛柳
材料:
牛里脊肉200克、杭椒8个、蒜4瓣
调料:
生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、植物油1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许、姜2片
做法:
杭椒牛柳
 
1、准备所需材料。杭椒洗净,牛里脊肉切除筋膜备用。

杭椒牛柳

2、牛肉横切成片,然后再切成约7毫米的粗条。

杭椒牛柳

 3、杭椒去蒂,斜切成段;牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀,再加入1匙植物油拌匀,腌制20分钟。(加油很重要哦,可以锁住牛肉水份,并且下锅后可以迅速滑炒开,不会粘在一起炒出来口感也会更好)

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4、炒锅里倒油烧热,放入姜丝和牛肉。
这一步时德国woll 砖石不粘炒锅的性能就充分体现出来了。锅里油是油,肉是肉,完全不会粘锅。

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5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。

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 6、锅里留底油,放入切好的杭椒煸炒一会,炒至杭椒断生变软。

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 7、 加入炒好的牛肉,翻炒均匀,加少许盐调味即可。

     拍个近景个大家看看,有经验的厨娘一眼就可以看出来锅的好坏啦,因为不粘性能非常好,完全不会粘。而且有高效的传递热量和储存的功能,相对于传统的铸铁平底锅将节省1/3的时间,从而达到省时省力省钱的效果。
      其次清洗也非常方便,锅的表面由于具有优质的不粘表面,每次用完之后使用热水和少许清洁剂冲洗,瞬间洁净如新。上浆后炒出来的粘锅的肉丝你们都懂的,锅底粘了一层,又泡又铲的才能弄的掉。

杭椒牛柳

小贴士:

牛肉炒至完全变色后即可盛出,炒的时候大火滑炒,避免小火久炒导致肉质变老影响口感。

杭椒也不要炒久了,不然发黄不好吃了。

这道菜一定要选择牛里脊肉,这部位肉质比较嫩,并且没有什么筋,适合做炒菜。

牛肉一定要逆着纹理横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不易入味,并且咬不动。

杭椒牛柳


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