秘制排骨

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步骤

秘制排骨

食材:
排骨1000g、紫洋葱半个、生姜1小块、蒜适量、剁椒1勺、米酒汁适量、酱油1勺、芹菜末少许、油和盐适量
做法:
1、准备好食材
秘制排骨

2、将排骨放锅里焯水,焯水过程中去掉浮沫
秘制排骨

3、过水后捞出备用
秘制排骨

4、洋葱、生姜、蒜等洗净后切末
秘制排骨

5、将切好的洋葱、生姜、蒜等装碗中,加入米酒汁、酱油、剁椒等拌均匀
秘制排骨
秘制排骨

6、锅烧热后滴入少许油,倒入一半调好的酱料,小火慢慢翻炒出香味
秘制排骨

7、加入焯好水的排骨一起炒出香味
秘制排骨

8、加入适量开水,煮开锅后改小火慢慢焖煮1小时左右
秘制排骨

9、等锅里汤汁烧至快干里,加入剩余的酱料和少许盐中火翻炒至汤汁浓稠出锅,撒上芹菜末装饰
秘制排骨
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小贴士:
1、原配方采用的是韩式辣酱,制作过程中家里没有,直接用自制的剁椒替换
2、酱料汁分两次放,目的是为了排骨吃起来口感更加有层次
3、加入米酒的目的是去腥、提鲜

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