新疆羊肉抓饭

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步骤

新疆羊肉抓饭 

方子:
胡萝卜2根(我那个胡萝卜个头很大所以我只放了1个)
正常洋葱大小1个(大号洋葱就3/4个),
羊肉一斤(最好带点肥的部位,但也别太肥)
长条米3杯(电饭煲带的那种米杯),提前30分钟-1小时把米泡上
鸡汤(或水)935毫升
盐 3小勺(tbs)
葡萄干2把
孜然粒1小把(原方子没有,我看舌尖中国里有放,自己后加的)
羊肉,胡萝卜,洋葱
新疆羊肉抓饭

鸡汤和葡萄干(葡萄干洗了一下去沙子)

新疆羊肉抓饭
泡了半个多小时水的长粒米
新疆羊肉抓饭
做法:
这个抓饭要用铁锅,不是电饭煲。我看下厨房也有用电饭煲的。这个方子里有精确的大米和液体量,所以我就放心大胆的用铁锅了,而且是铸铁锅,非常成功好吃。
新疆羊肉抓饭
1. 洋葱和胡萝卜切丝,羊肉切比平时炒肉片的厚度在稍微厚一些的片。
新疆羊肉抓饭
2.铸铁锅烧热,油热后放羊肉翻炒至断生。
新疆羊肉抓饭
3.美国羊肉血水多,我炒完又把羊肉捞出,血水倒掉又重新放油,翻炒胡萝卜和洋葱至软,大概1,2分钟。
新疆羊肉抓饭
4.把刚刚炒好的羊肉倒入胡萝卜洋葱里,加鸡汤或者水,一定要热的,加3小勺盐,盖上盖子用中小火焖10分钟。(国内羊肉新鲜没什么血水,可以炒完羊肉直接放入胡萝卜洋葱翻炒至软后,加水或鸡汤)。
新疆羊肉抓饭

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5.倒入泡好(30分钟)的米,不要翻动,米要在最上面,用铲子把米抹平,拿筷子在米上插小孔,让水可以上来。
新疆羊肉抓饭

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6.盖上盖子小火焖10分钟。
新疆羊肉抓饭
7.掀开盖子,再拿筷子戳洞,撒葡萄干和孜然,继续盖上盖子小火焖10分钟。
新疆羊肉抓饭
新疆羊肉抓饭
8.关火,余热焖2分钟。开盖拌匀,开吃吧。。
新疆羊肉抓饭
做好的抓饭油量生辉,米饭也被胡萝卜染了点天然的橘黄色,色香味俱全。葡萄干很提味,在饭里特别香。一定要多放
新疆羊肉抓饭
这个羊肉抓饭加的调料好少,完全用的羊肉香。刚开始看方子时我还觉得只用了盐,生抽老抽料酒什么都没用会不会太淡显得羊肉很膻,然后网上搜了好多方子,发现都是只放盐。真是我少见多怪了。
新疆羊肉抓饭

吸了羊肉的胡萝卜和米饭都很好吃。羊肉鲜香里还有葡萄干的甘甜,吃起来很有回味,属于越吃越香。我刚吃第一口的时候可能开始希望值太大反而觉得有点落差没心里期望的那么好吃,但是越吃越觉得香。吃完一盘又盛一盘,吃光又盛一盘。
强烈推荐大家试试这个新疆第一抓饭:羊肉抓饭。食材少,做法也简单。看我罗嗦过程好像一堆,真正做的时候其实很快,就前10分钟切肉切菜需要准备一下,后面20分钟都是饭在锅里焖,没什么事,我还悠闲的把厨房收拾干净,还拍了个黄瓜,担心抓饭腻。其实这些担心都多余了。
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