酱爆鸡丁

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步骤

酱爆鸡丁
 
【主料】鸡脯肉一块、黄瓜一根、红辣椒一只、大葱1/3根
【调料】六月香豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、料酒、水淀粉、味精
【做法】
1、准备好食材。
 
酱爆鸡丁
 
2、将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟。
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3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形。

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4、【调制酱料】:一勺豆瓣酱

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5、两勺番茄酱。

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6、一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了!

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7、锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。

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8、炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入。

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9,转大火,快速翻炒。

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10、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段。

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11、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。

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12、兜炒均匀,关火!调入少许味精炒匀即可。

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色彩艳丽,酱香浓郁,非常诱人~~酱爆鸡丁酱爆鸡丁

 
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小贴士:
鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久。
如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙!
有人说,我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!
完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可

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