绿豆粉皮

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步骤

绿豆粉皮

 
主料:绿豆淀粉100克  水250克  食盐0.5克 
工具:平底不锈钢盆  隔热手套
做法:    
no1. 将水、食盐混合均匀,加入绿豆淀粉搅拌均匀;
绿豆粉皮
no2. 用勺子将绿豆浆盛入披萨盘,用量以铺平盘底为准;
绿豆粉皮

no3. 放入煮沸的水上,中小火,5秒钟后,将盘倾斜灌入开水,微煮;

绿豆粉皮

no4. 粉皮全部呈现透明色,取出放入盛有凉水的盆内,盘内灌入少许凉水;

绿豆粉皮

no5. 粉皮凉后,用拇指尖顺着盘壁顶开粉皮四边,揭下即可。

绿豆粉皮

小贴士:
              °→ 工具选择不锈钢盆最佳,方便操作; 
              °→ 制作时要不停转动盆,让粉浆铺平盆里;
              °→ 准备两个盆,在一个盆粉皮放凉过程中,用另一个盆制作下一张;
              °→ 揭下来的粉皮上抹少许玉米油,再叠放下一张;
              °→ 第一次做粉皮可能不完整,做多掌握规律就好;
              °→ 为了更直观地看到制作过程,所以此次选择用披萨盘制作。
绿豆粉皮

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