卤水鸭掌

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步骤

卤水鸭掌
 
食材:鸭掌
调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、老抽、生抽、老卤
做法:
1、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶放入煲汤袋中投入砂锅,加入适量的清水,大火煮开转小火炖煮20分钟;
2、鸭掌洗清干净,剪去脚趾,冷水入锅焯水2分钟,取出用清水洗净;
3、将老卤加入步骤1中煮开;
4、将鸭掌加入步骤3中,同时加入少许盐、糖、料酒、老抽、生抽一起炖煮40分钟后熄火,浸泡2小时以上;
5、将鸭掌从卤汤中取出沥干,即可。

卤水鸭掌

卤水做的鸭掌较之红烧的来说,口感会更入味,通过卤烧和浸泡,鲜美的味道可以很好地沁入到骨头当中,啃起来会更享受,快来尝尝吧,一口鸭掌,一口小酒,一边喝酒,一边看球,这仲夏的日子过得不要太写意了哦!

卤水鸭掌

小贴士:
1、没有老卤的话,可以在步骤1中增加葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶的量,炖上30分钟,然后在步骤3加入适量的盐、糖、料酒、老抽、生抽继续炖煮15分钟,然后接着做就可以了;
2、煮好的鸭掌一定要在卤水中浸泡2小时以上,这样鸭掌才会更好地入味。

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