包尔萨克(哈萨克族小吃)

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步骤

包尔萨克

包尔萨克是哈萨克族的一种小吃,就像汉族人的包子,包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。

哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。除此之外,还有一种圆形的包尔萨克,它们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大,有的稍大些。面和好后,用手捏成圆形,放在锅里油炸成焦黄即成。这种很少见。
哈萨克族不但在待客时吃包尔萨克,而且现在很多哈萨克族饭馆早上都提供这样的早餐——包尔萨克和奶茶。包尔萨克原来只在牧民家里才能过吃到,餐馆很少见到,所以不少新疆的汉族人也没吃过。哈萨克族一天要喝六、七次奶茶,来了客人就要烧茶,每次喝茶都离不开包尔萨克。所以,包尔萨克必须经常做,使之保持新鲜。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克,酥酥的,还有一点甜味,吃的是满口留香,真是一种享受。包尔萨克除了供喝茶时食用外,还有一种用途,在“恰秀”是哈萨克族的(一种祝福形式)活动时,也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群,向人们表示祝福。

材料:牛奶酥油糖发酵粉  面粉
包尔萨克

做法:
1 糖和发酵粉用温水化开,酥油用微波炉加热化开(也可放些蜂蜜)。
包尔萨克

2  盆里放面粉加糖和发酵粉的水,加酥油一起和面,揉面团至三光,要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)醒30分钟

包尔萨克

3 醒好的面团切成一个个小剂子,用擀面杖擀成薄皮,并切成小菱形,或4—5厘米的方形、长方形。还有一种圆形的包尔萨克,它们称为“托盖包尔萨克”,“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大,有的稍大些。面和好后,用手捏成圆形,放在锅里油炸成焦黄即成。
包尔萨克

3锅里放油烧7成热,把切好的包尔萨克放在热油里炸黄即可
包尔萨克

包尔萨克

包尔萨克

包尔萨克
4 这种是托盖包尔萨克”面和好后,用手捏成圆形,放在锅里油炸成焦黄即成。
5 酥酥的,带点甜味,香酥可口
包尔萨克

6 喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克,酥酥的,还有一点甜味,吃的是满口留香,真是一种享受
包尔萨克

包尔萨克

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