馕包肉(新疆风味名食)

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步骤

馕包肉

馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。 

馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化,
既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作
为一种名菜供中外宾客品尝。但制作方法的不同,导致了口感的差异。在新疆,说起馕包肉,
恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的
主食品种,如同汉餐中的馒头一样,在新疆,无论你走到哪里,都可以见到馕,吃到馕。新疆
人去旅游或外出,一定会带馕的 ,现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲
戚朋友。所以馕,作为主食,又可以和菜搭配,而且馕的就放一个月,都不坏 ,还可以食用,
来新疆的达人们,别忘了吃馕哈!
材料:馕 羊连骨肉 胡萝卜 皮牙子 干红辣椒 草果香叶 孜然 辣椒酱,盐 鸡精 清油 姜,
葱料酒 湿淀粉

馕包肉

做法:
1 把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块,皮牙子切成大块,留些再切成丝


馕包肉

2 锅里加热,油温7成热,加入羊骨肉,大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果 香叶,孜然继续翻炒,
加干红辣椒,加料酒,


馕包肉

馕包肉

3再加胡萝卜 皮牙子 加水,大火烧开,改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。


馕包肉

馕包肉

馕包肉

4熟透的羊骨肉常味加点盐,鸡精调味


馕包肉


5 把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下,让馕充分入味

馕包肉

馕包肉

6把馕捞起装盘,再把羊排捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了


馕包肉

馕包肉

馕包肉

做时别忘了辣椒酱是咸的,一定的尝尝味道再加盐,要不就咸了。馕在锅里煮煮味道更好。不喜欢吃辣椒的少放。

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