新疆馕炒烤肉

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步骤

新疆馕炒烤肉
 

原料:鲜羊腿肉馕,辣椒面、孜然、盐、色拉油
新疆馕炒烤肉

做法:
1先把馕切成2cm宽的条状,然后再切成菱形块状。
2. 瘦羊肉洗净切成薄片,最好带点肥肉,才香,还原汁原味
新疆馕炒烤肉
 

3. 中火加热扁炒锅中羊肥肉,扁出羊油,放入羊肉片扁炒出水分微微发干,加盐,孜然,辣椒粉拌均匀,捞出备用。

新疆馕炒烤肉
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4. 重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块炸至金黄,捞出控干备用。

新疆馕炒烤肉
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5.用羊肥肉扁出油,加羊肉片、馕块快速翻炒。

新疆馕炒烤肉


6.之后撒入孜然粉和辣椒粉翻炒1分钟左右,调入少许盐即可。
 新疆馕炒烤肉
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7 馕酥,肉嫩,香味四溢
新疆馕炒烤肉 

小贴士:
炸制馕块:炸馕块的作用是让馕变得香脆,所以最好使用稍高的油温快速炸一下,待表面金黄马上捞出控干。捞出馕块的时候一定不要熄灭炉火,否则馕块中会吸入很多油,影响最终成菜效果。

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