新疆碎肉抓饭

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步骤

新疆碎肉抓饭

羊肉抓饭好吃,又富于营养,因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客,羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭,羊排骨抓饭,羊碎肉抓饭等等,碎肉抓饭也是家庭最见的做法,因为羊肉块小,而且不带骨头,容易熟,简单好做,节药时间,家庭的主妇们都喜欢简单营养好做的主食,因此碎肉抓饭是家庭最受欢迎的,现在各大饭馆也常见碎肉抓饭,因为物价涨的离谱,一份好的羊腿肉抓饭加块羊腿肉在出名的抓饭馆得50元一份,而碎肉抓饭才16元,就因为价格的原因,碎肉抓饭很受欢迎。
材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
新疆碎肉抓饭
做法:
1 大米用凉水泡泡
新疆碎肉抓饭
2黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
新疆碎肉抓饭
3 鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
新疆碎肉抓饭
4 锅里油热7成,加盐拌均匀
新疆碎肉抓饭
5 加洋葱丝翻炒
新疆碎肉抓饭
6 加入羊肉块翻炒一会
新疆碎肉抓饭
7 加黄红胡萝卜丝继续翻炒,直到胡萝卜丝变软
新疆碎肉抓饭

新疆碎肉抓饭
8 倒入清水,加鹰嘴豆  ,把大米均匀的铺在上面
新疆碎肉抓饭
9 撒上葡萄干,加盖大火烧开
10 转小火闷30分钟左右
新疆碎肉抓饭

新疆碎肉抓饭
11开盖拌均匀,出锅装盘
新疆碎肉抓饭

新疆碎肉抓饭
12 羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
 新疆碎肉抓饭

新疆碎肉抓饭

 加水时要考虑到肉与菜出水的问题,拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量,岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜,忽视了这些便会出问题,抓饭不好吃。

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