不用一滴黄油的饼干

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不用一滴黄油的饼干

酥油,在我们这里是很普通的乳制品,但是,好多人并不知道。在我所知道的范围内,只有西藏和新疆才有的酥油。新疆人喝奶茶离不开酥油,就像藏族喝奶茶离不开酥油一样。有的人认为酥油就是黄油,其实,它俩的区别很大,虽然外表都一样。
    酥油还分为“羊酥油和牛酥油”,都是从牛、羊奶中提炼出来的脂肪,羊酥油为白色带有淡淡的黄色,光泽、口味带有淡淡的羊膻味,营养价值均不及牛酥油,口感也没有牛酥油好,最好的是牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。
    我们经常吃的酥油就是羊酥油多一些 ,喝奶茶,逢年过节油炸食品都离不开它。因为酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高。所以,不像别的食品那样满大街都是,这销售的地点一般都是在民族地区多些,烘焙区也有,因为做糕点和饼干之类的离不开它,特别是民族糕点,用的都是它,那味道就是与众不同,如非亲自尝尝,简直令人难以置信它的味美。  
主料:低筋粉240克、全蛋液50克
辅料:酥油135克、白糖粉70克、盐1克
做法:
1、酥油用微波炉加热融化,加入糖粉、盐打发至浅黄色,分两次加蛋液,用打蛋器搅打均匀,每一次都要鸡蛋完全融合后加入下一次
2、筛入低粉拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜袋包好放入冷冻室冻半个小时
3、当面团不那么软,开始有点硬度时取出在保鲜模下擀成4mm厚的薄片,用模具压出形状,放烤盘中
4、烤箱180度预热2分钟,用180度中层上下火15分钟,时间到听到滴滴的声音,看到边缘有些黄色即可取出,凉一会即可食用

不用一滴黄油的饼干

小贴士 
每个烤箱因为烤的温度不是都一样
在烤的过程中要不停的看,烤至饼干边缘有些黄色即可,不能烤时间长了,容易烤糊
不用一滴黄油的饼干

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