牛腩煲(餐厅级别)

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步骤

牛腩煲

 
准备时间:20分钟
制作时间:60分钟
食材 ingredients
\ 材料 /
牛腩600克;
白萝卜1根;
蒜苗适量;
牛油(牛肉自带的)适量
\ 调味 /
干辣椒适量
生姜1块切片
豆瓣酱1大匙
盐少许
八角1个
香叶3片
桂皮1根
花椒粒少许
盐  适量
\ 用具 /
砧板、刀、炒锅、电压力锅、砂锅
牛腩煲
做法 cooking
步骤一
牛腩切大块,牛油剔一边儿备用;
牛腩煲
步骤二
萝卜去皮切块,蒜苗洗净备用;
牛腩煲
步骤三
牛腩冲洗一下,下冷水锅烧开至牛肉变色,撇去浮沫;
牛腩煲
步骤四
牛肉捞出沥干,煮过牛肉的汤放一边备用;
牛腩煲
步骤五
另起炒锅,锅中入少量油润一下,下牛油块将油煸出备用;接着烧热牛油下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮,接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开;
牛腩煲
步骤六
转电压力锅压制30分钟,再放入萝卜块再压制30分钟;
牛腩煲
步骤七
接着转砂锅,加少许盐调味。撒入蒜苗即可;
牛腩煲
步骤八
最后就炖炖炖,待蒜苗略软就可以上桌了。
牛腩煲
烹饪小提示
1、为什么说这一锅叫餐厅级的牛肉煲,秘诀就是厚重的牛油。有时候我们觉得好像家里煲的总没有店里吃的香,那些用增香剂的当然就不说了。但要说真材实料,真正出味的就是这些牛油!想要口感香醇,香气浓郁多放些牛油就可以了。
2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好,因为本身带咸味,注意不要放太多。
牛腩煲

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