凉拌鲜香菇

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步骤

凉拌鲜香菇
食材:新鲜香菇、蒜瓣、仔姜、红辣椒、香葱;
做法:
1、蒜瓣、仔姜、香葱、红辣椒分别切碎末;沙拉碗里放入蒜末、姜末、红椒碎混合,放适量盐、生抽、老抽、白糖,搅拌成调料汁备用;
2、新鲜香菇洗净,香菇蒂切掉顶端一小部份(或不要),将香菇切成薄片或小块;在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,攥干水分,放入沙拉碗里与酱汁混合;
3、汤勺加入葱末,加适量植物油,将汤勺放在灶上加热,做成现制的葱油,浇在香菇上,搅拌均匀入味,即可食用。

凉拌鲜香菇

小贴士:
1、香菇蒂可以做成:香煎蘑菇根;
2、此凉拌菜也可以用干香菇,但干香菇的气味浓烈,且口感没有新鲜香菇的绵软;
3、红辣椒是点缀,不吃辣的可不放;
4、凉拌香菇里还可以放豆芽菜、红萝卜丝、莴笋丝等食材。

凉拌鲜香菇
凉拌鲜香菇

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