卤豆腐皮

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步骤

卤豆腐皮


食材:豆腐皮500g、精盐2茶匙、八角3个、桂皮2块、肉蔻2个、香叶、生姜、纱布、棉线、香菜、干贝、生抽

做法:

1、把豆腐皮洗净放入煮锅。倒入清水、放入桂皮、八角、肉蔻、香叶、生姜,精盐,用大火煮开后关火。把豆腐皮煮一下可以去除豆腐皮的豆腥味,还能让豆腐皮松软,方便后续的加工。

卤豆腐皮


2、豆腐皮煮晾凉后,自豆腐皮一段卷起来成圆柱状。

卤豆腐皮


3、用干净纱布把豆腐皮包裹起来。

卤豆腐皮


4、用棉线紧紧的把豆腐皮扎紧。

卤豆腐皮


5、依次把豆腐皮裹好,放到煮锅里煮开后卤制10小时左右,使之入味成为“素鸡”。

卤豆腐皮

6、把香菜洗净切小段,干贝泡发后撕成细丝。

7、去掉包裹的纱布,取出卤好的素鸡切成厚片。

8、炒锅里倒入酱生抽、干贝丝,少许清水用小火烧开。

9、把素鸡片倒入炒锅里翻炒均匀,撒入香菜段。

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