文思豆腐发财羹

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步骤

文思豆腐发财羹

 材料:
嫩豆腐   一块
发菜     一小把
鸡蛋    一个
胡萝卜   半根
生菜     1片
调料:
盐1茶勺
香油几滴
水淀粉适量
高汤 or  味精  
做法:
文思豆腐发财羹


 1 准备好所有材料。

2 发菜加水泡发

3 嫩豆腐切丝,准备一把锋利的菜刀,菜刀淋一下水,不要擦干,把豆腐切成一毫米左右的厚度,切好的豆腐片要上下厚薄均匀,一片接一片,紧挨着切。一直切完,中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺,按扁一些,再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝,用菜刀抄起豆腐丝的时候,要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断,如果横向的话,容易断裂,把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下,重新换上一碗水,这时候豆腐丝会十分的清爽,做起汤来也更爽口。

胡萝卜切丝。
生菜切丝。
鸡蛋打散脚本均匀
7 淀粉加水搅匀。
8 锅中烧开适量高汤。
9 烧开后加入豆腐丝。
10 加入发菜。
11 加入胡萝卜丝。
12 加入少许盐,味精烧开后淋入少许水淀粉。
13 关小火,打入蛋花。
14 撒入生菜关火
15出锅前淋入几滴香油。
16趁热上桌。
文思豆腐发财羹

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