自制剁椒

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步骤

自制剁椒

 
材料:红尖椒250g,姜10g,蒜30g,盐20g,白糖15g,高度白酒1大勺

做法:

1.姜蒜去皮,和红椒一起洗净捞出晾干水分。

(切记:在整个制作过程中要注意,用到的所有工具、材料都有保证干净无油无水。)

2.晾干的红椒去蒂,切段、剁碎,装进大碗里。

(辣椒清洗前不要去蒂,否则辣椒里面会进水。)

自制剁椒

3.姜蒜也切末装进大碗中,调入盐,白糖拌匀。

4.装进干净的无油无水的密封瓶中,表面淋上高度白酒,室温发酵一天后入冰箱冷藏10天左右即可。

(一般10天后就可以开始吃,做好的剁椒保证不沾油不沾水,放冰箱冷藏,做一次吃半年妥妥没问题的)

小贴士:

每种红辣椒的辣度不同,买的时侯按自家口味去选。如果不喜欢太辣,可以把辣椒籽去掉一部分,或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。

自制剁椒

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