步骤
材料：
金宝酥粒：中筋面粉25克 杏仁粉25克 细砂糖25克 黄油25克
蛋糕：黄油125克 淡奶油185克 鸡蛋2个 柠檬皮5克 中筋面粉（或低筋面粉）300克 细砂糖100克 海盐1/4小勺 泡打粉10克 新鲜蓝莓180克
做法：
1.金宝酥粒：黄油先切成小粒后冷冻至硬，然后与低粉、杏仁粉、糖一起放入料理机里打至形成小颗粒，冷藏备用。（勿打过头，过度搅打会形成大疙瘩，这样就分不开了）
2.黄油与淡奶油一起入锅加热至融成液体，晾至不热。（黄油融化即可，不必煮沸）
3.打散的鸡蛋倒入不热的的淡奶黄油中搅匀。
4.低粉、糖、盐、泡打粉混匀后筛入容器内。
5.液体倒入粉中用刮刀拌匀成粗糙面糊，不要过度搅拌。
6.加入柠檬皮。
7.加入2/3的蓝莓拌匀。
8.装入纸托8分满，表面撒上蓝莓，再撒上厚厚一层金宝酥粒；烤箱开热风功能并预热至实际温度为180度，中层烤约25分钟左右。（请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间）
小贴士：
1.这个是ph大师的方子，法国人的面粉并不区分高筋低筋而是用“t"来标号，用来做蛋糕的是t45，如果按一般意义区分的话t45更类似我们平常所说的中筋面粉，所以你可能在有些方子中看到使用的是中筋面粉。如果你有t45，那么请用这个做这款蛋糕，如果没有，我还是建议使用低筋面粉，如果用平常做中式点心的普通中筋面粉，口感会略有区别，更紧实一些，当然也是完全可以的。
2.底径5cm的纸托约12~14个，建议不要超过8分满，否则烤出的蛋糕会明显膨胀到纸托外，外形可能会稍欠佳。
3.金宝酥粒味道很别致，不仅可以用在这个麦芬上，各式面包，塔，派等都能用到，我一般会一次多做一些，冷藏保存，做西点的时候可以随手撒上。如果不用料理机，可以用手搓着混合亦可。
4.泡打粉的使用量较大，这是麦芬类蛋糕的特点，放心的不含铝的品牌偶尔吃下不必太过紧张，请不要舍去不用，否则你会得到一盘蓝莓硬质馒头。
5.烤箱开了热风后会使实际温度明显降低，请在烤前观察一下，务必预热到实际温度为180度。
6.如何检测蛋糕是否熟透：用竹签扎入蛋糕内部，拔出来的竹签是干净不带面糊的，那就是熟了。
