亲子丼

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步骤

亲子丼
 

食材:鸡腿1支,鸡蛋2枚。

辅食材:洋葱,胡萝卜,香菇,小葱。

调料:出汁,味淋(以上两种有最好,没有没关系)

          以下必备:酱油,盐​,糖,鸡精,水。

亲子丼


step1 切蔬菜

胡萝卜,洋葱切丝,香菇切片,小葱切葱花。​

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step2 鸡腿去骨

小刀用于鸡腿肉去骨很方便。​

亲子丼


先用刀将鸡腿末端的筋环切断,方便拆骨。

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鸡皮覆盖少的一侧,剖开漏出骨头,再用小刀将肉从骨头上剔除。

完整的鸡腿排用肉锤桥松散,加盐黑胡椒料酒稍微腌一下入底味。

如果没有出汁或者高汤,剔除的鸡腿骨可以简单吊个高汤,后续使用。​

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step3 煎鸡排

平底锅烧热放少量的油,鸡排用厨房纸吸干多余水分,鸡皮朝下放入平底锅。

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煎至鸡皮金黄定型,可以不用煎全熟。​

亲子丼 

煎好的鸡排切成小方块,备用。

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step4 煮

三种情况:

1、有出汁、味淋。在小锅中加入250毫升出汁,1勺味淋,1勺酱油混合成酱汁煮沸,放入蔬菜。

2、没有出汁味淋,但是用鸡腿骨吊汤了。在鸡汤中加入糖,酱油,盐煮沸,放入蔬菜。

3、得把你懒成什么样子,哎!平底锅少量油煸炒洋葱丝,洋葱变软加清水250毫升,加糖、盐、鸡精、酱油调味,煮沸放入蔬菜。​

亲子丼
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蔬菜炖煮片刻放入鸡肉块。

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step5 浇蛋液

鸡蛋打入碗中,轻轻搅散即可,保留部分蛋白更有风味。​

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锅中汤汁如果过多,建议舀出一部分,以不没过食材为宜。

到一半蛋液于食材表面,盖盖焖煮片刻。

关火,再把另一半蛋液倒入,盖盖,靠余温使其凝固。​

亲子丼
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装碗

​大碗中盛半碗米饭,把食物均匀覆盖在米饭上。撒少许葱花,即可使用。

有专门用来做亲子丼的亲子锅,锅口直径不大的小浅炖锅,盖饭十分方便。没有的话,家中的小锅,动作慢一些,也没有问题。​

亲子丼
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