煮水饺的小窍门

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煮水饺的小窍门


咱就说说煮饺子的事儿,煮肉馅饺子老话说“开锅煮皮,盖锅煮馅”,这里面的道理,咱不懂,但听老话据对没有错。咱爱吃饺子,也爱包饺子,是煮饺子的“老司机”。煮饺子,特别是煮肉馅饺子,只注意一点:点水。“点水”是在饺子入锅煮开后倒入一些凉水,减少水沸腾的频率,使肉馅能完全熟透的“小伎俩”,点上两次水,等饺子肚皮肥胖、鼓胀,就说明饺子已经由里至外熟透了。

煮水饺的小窍门


1、煮锅里倒入清水,大火煮开。据说加一点盐,或者是放一段葱白在水里可以防止水饺黏连,这个我没试过。因为我爱喝饺子汤,吃饺子时喝碗饺子汤“原汤化原食”,才是正经八百的吃饺子。

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2、倒入水饺,我用的是冻水饺,自己包水饺我喜欢一次包很多,这样其实更省工。

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3、水饺倒入后,把勺子底部朝前,沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子,可防止饺子坐锅底。

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4、用勺子把饺子推散后,盖上锅盖用大火煮开,火小的话,把水煮需要的开时间久了,饺子会坐在锅底,容易导致饺子皮破裂。

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5、煮开后,倒入一杯凉水,俗话说的“点水”,点水的用处是,增加水沸腾的时间间隔,使饺子馅充分的熟透。

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6、用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子,盖上锅盖,小火煮

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7、水再次沸腾后,再次倒入凉水“点水”。盖上锅盖,用大火煮。

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8、等水煮开后,敞开锅盖,大火煮几分钟,等看到饺子肚子鼓胀“变胖”,就说明饺子从里至外已经熟透了。用漏勺捞出饺子,即可大快朵颐了。哦,别忘了,倒点香醋蘸着吃。

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一般肉馅的饺子“点水”两次就行,素馅的饺子,点不点水倒是无所谓了,素馅饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。

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