步骤
用料；小毛蟹400克。
调料；油，盐，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉。面粉。
做法；
1.螃蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净，切开，去底盖，去胃，
2.撒些面粉搅拌一下，让蟹的切面都沾上面粉，
3.锅里油热，放入姜，蒜，葱煸炒出香味，
4.放入螃蟹
5.快速煸炒至螃蟹转色，
6.加些黄酒去腥，放些盐，
7.放入适量胡椒粉，煸炒匀，
8.分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右，撒些葱花即可。
1.炒螃蟹的油要多放些，这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。
2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，
但是不要做一次加，要分几次加。
