葱姜炒小毛蟹(苏北家乡菜)

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步骤

葱姜炒小毛蟹


用料;小毛蟹400克。

调料;油,盐,料酒,姜,葱,蒜,胡椒粉。面粉。

葱姜炒小毛蟹


做法;

1.螃蟹放入清水浸泡一下,再用刷子刷净,切开,去底盖,去胃,

2.撒些面粉搅拌一下,让蟹的切面都沾上面粉,

3.锅里油热,放入姜,蒜,葱煸炒出香味,

4.放入螃蟹

葱姜炒小毛蟹


5.快速煸炒至螃蟹转色,

6.加些黄酒去腥,放些盐,

7.放入适量胡椒粉,煸炒匀,

8.分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右,撒些葱花即可。

葱姜炒小毛蟹葱姜炒小毛蟹


葱姜炒小毛蟹


1.炒螃蟹的油要多放些,这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。
2.把蟹切开,要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候沿锅边加些清水炒,这样不容易炒焦,

但是不要做一次加,要分几次加。

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