低脂红枣戚风(甜品点心)

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步骤

低脂红枣戚风

用料:鸡蛋4个,低粉80g,玉米油50ml,热水60g,红糖25g,细砂糖45g,盐1g,红枣5、6颗。

(改自青井老师的原味戚风,原方为17cm中空模)
做法:

​1.低粉过筛,热水倒入红糖搅拌至融化,晾凉,红枣去核切碎,备用;

2.蛋黄依次加入10g细砂糖,玉米油和红糖水,拌匀后加入低粉,在低粉中间倒上红枣,拌匀;

3.蛋白打出大气泡后分次加入35g细砂糖和盐,打发;

4.取三分之一蛋白于蛋黄糊中拌匀后倒回蛋白盆,切拌均匀;

5.蛋糕糊倒入模具,用筷子转几圈;

6.烤箱预热180度,35分钟左右即可。

低脂红枣戚风  低脂红枣戚风

低脂红枣戚风  低脂红枣戚风

低脂红枣戚风  低脂红枣戚风

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低脂红枣戚风

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