干煸鸡翅黄金蛋

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步骤

干煸鸡翅黄金蛋

原料:
鸡翅中6个、熟鹌鹑蛋10个
调料:
干红辣椒约20个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、白糖1小勺、辣椒粉2小勺、盐适量、熟白芝麻适量
腌料:
黄酒1大勺、盐1/2小勺
做法:
1.鸡翅洗净,在表面划几刀,放入腌料,用手抓匀,腌15分钟使其入味。
2.鹌鹑蛋去壳备用。
3.炒锅烧热倒入较多的油,油温6成热时放入鸡翅用小火煎炸至表面金黄熟透,捞出备用。
4.将鹌鹑蛋也放入油中煎至表面金黄起皱捞出(煎的过程中要用小火,并且用筷子不停翻动,油也不宜过多,以免鹌鹑蛋爆裂溅油)。

干煸鸡翅黄金蛋

5.炒锅倒油烧热,放入干辣椒和花椒粒炒出香味。
6.再放入豆瓣酱。
7.小火翻炒至出红油。
8.放入鸡翅和鹌鹑蛋,中火翻炒至鸡翅上色。
9.加白糖、少许盐、辣椒粉。
10.继续翻炒至出香味,出锅前撒入适量白芝麻即可。
干煸鸡翅黄金蛋

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