香酥蛋奶曲奇

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步骤

香酥蛋奶曲奇

主料:低筋面粉130克,黄油100克,糖粉40克,细砂糖15克,淡奶油15克,全蛋液15克,盐1/8茶匙
做法:
1.         准备好所有材料,黄油室温下软化。
2.         把软化的黄油、糖粉、细砂糖、盐放入盆中。
3.         先用刮刀拌匀,至看不到粉。
4.         再用电动打蛋器把黄油打发,分两次加入全蛋液搅打均匀。

香酥蛋奶曲奇


5.         放入淡奶油搅打均匀。
6.         加入已经过筛的低筋面粉。
7.         切拌均匀。
8.         把曲奇面糊装入已经放了裱花嘴的裱花袋中,准备好烤盘或不粘油布、油纸。
9.         在烤盘上直接挤出曲奇生坯。
10.     烤盘放入已经预热的烤箱,190度上下火先烤10分钟,再转170烤10分钟至表面微微上色即可取出,放置到烤架上晾凉。

 香酥蛋奶曲奇

 
香酥蛋奶曲奇

 
小贴士:
1.         鸡蛋和淡奶油也需要在室温下回到常温,否则加入黄油中会导致油水分离。
2.         黄油不能够过度打发,否则曲奇烤出来纹路不明显。
3.         黄油中加入面粉后不要过度搅拌,以免面粉出筋影响口感。

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