肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼

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步骤

肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼  
 肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼 
原料:
面团:中筋面粉300g、干酵母3g,糖3g,盐1g,温水适量
馅料:肉末、猪油渣(之前猪油熬剩的)、粉丝、豆腐干
配料:
小葱,生姜
调味料:
料酒、白糖、生抽、盐、辣椒酱(取辣味,也可不放)
做法:
肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼

1、原料图。
2、豆腐干开水中汆软。
3、粉丝提前泡发。
4、葱姜末,油渣切碎,放入肉末中拌匀。
5、将糖、盐分开,酵母埋入面粉中,缓缓倒入温水,搅拌成雪花状。
6、揉成光滑的面团。
肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼

7、粉丝切小段、豆腐干切丁拌入。 
8、滴入料酒去腥,生抽、白糖提鲜,盐、辣椒酱调味。
9、搅拌均匀。
10、揉好的面团发酵至两倍大。
11、发好的面团分成大小均匀的剂子。
12、包入馅料。
肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼

13、包成包子状,二次发酵至两倍大。
14、或馅料包入后揉圆,按扁,成饼状。
15、将包好的馅饼放入平底锅中,加入少量油,小火煎制。
16、煎成两面金黄色后出锅。
17、将二发好的包子放入电蒸锅中蒸熟。
小贴士:

1、面团中所加水根据面粉的吸水性不同自行观察决定。切记缓缓加入,不要一次加完,以免水过量,导致面团软烂。

2、酵母遇盐就会降低酵母活性,导致发酵失败,而加入糖是为了更易发酵。所以必须分开放。

3、蒸制时应冷水上锅,并垫上防粘布或刷层油,防止沾粘。

4、时间一般一个中等包子3—5分钟,大家根据包子大小多少而定,蒸好后不要立即开锅,关火后3—5分钟再开锅,这样蒸出的包子又大又软。

肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼
肉末粉丝包、肉末粉丝馅饼

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