香葱面包(早餐食谱)

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步骤

香葱面包
 
 面团材料:高筋面粉200g,糖20g,黄油20g,炼乳15g,牛奶125g,酵母3g,盐3g
 葱花馅材料:葱花108克、盐1克、白胡椒粉1/8小匙、蛋白液16克、橄榄油16克
 烘烤:中层,上下火,180度,15-16分钟。
做法:

香葱面包

1.面包面团中除黄油之外的其它所有配料放入面包机中
2.启动和面程序搅拌成团
3.加入软化的黄油继续用和面程序搅拌
4.至形成光滑细腻的面团,扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜就揉好面了
5.放置在温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大
6.取出面团,揉搓排气
7.均匀分成8份,每份都擀成椭圆形,卷起来,在烤盘里摆好,进行二次发酵
8.将葱花馅的所有材料混合在一起,拌匀
9.均匀抹在发酵好的面包表面,入烤箱,中层,上下火,180度,15-16分钟即可
 香葱面包

小贴士:
1.面团揉至完全阶段,即扯起一块面团在手上撑开能形成均匀的薄膜,做出的面包组织会比较细腻柔软膨松,口感很好。如果喜欢更有嚼劲的口感,可以不必揉到这种程度,感觉面团光滑细腻就可以了。
2.如果气温比较低,室温发酵时间会比较长,可以在烤箱里放一小盆热水,然后将面盆放入,关上烤箱门,就形成了一个温暖湿润的小空间,大约1个小时就可以发酵好了。
3.不要手一抖就把蛋白液放多了,那样葱花馅会比较稀,不容易在面包表面放好。别问我是怎样知道的。

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