荷叶蒸排骨

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步骤

荷叶蒸排骨 

主料:猪肋排500克
配料:荷叶2片
调料:盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克、淀粉20克

荷叶蒸排骨
荷叶蒸排骨

做法:
1、将荷叶提前用温水泡半天时间备用、排骨泡水2小时,去除血水,中间换水2-3次;
2、将泡好洗净的排骨置入一容器中,依次加入盐5克、鱼酿酱油5大勺、鱼露2大勺、香油2小勺、糖2小勺、白胡椒粉3克搅拌腌制30分钟;
荷叶蒸排骨

3、30分钟后再将淀粉置入排骨中,搅拌均匀再腌制10分钟;
4、泡好的荷叶放入蒸屉中展开,将腌制好的排骨摆至荷叶中,再将其包裹结实;
5、蒸锅水开后,将蒸屉入蒸锅,中火蒸制1小时后即可。
荷叶蒸排骨

小贴士:
1、荷叶要用温水泡,这样更使荷叶更大的展开;
2、排骨一定要提前将血水泡出,中间要多换几次水,以免蒸出的排骨有腥气;
3、排骨腌制时间可以长一点,这样可以让排骨更好的入味,鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味;
4、荷叶最好2层包裹,这样可以避免蒸出的汤汁外流。

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