铁板茄子

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步骤

铁板茄子


主料:茄子3根

辅料:大蒜3大瓣,小葱一棵,淀粉10克,植物油30毫升,花椒数粒,黄豆酱一勺,生抽一勺,蚝油半勺,盐适量(约2克),糖半勺,

做法:

1、茄子清洗干净,切成均匀的条

铁板茄子


2、切好的茄子放盘子里,加盐腌制10分钟左右

铁板茄子


3、茄子腌好后,攥出茄子汁

铁板茄子


4、干淀粉拌匀茄子,然后加适量的植物油滚匀,使茄子都沾满淀粉

铁板茄子


5、裹粉的茄子均匀的铺放在空炸锅的篦子上,炸5分钟

铁板茄子


6、葱蒜切好备用

铁板茄子


7、所有剩余的调料倒入一个碗内,调匀成碗汁

铁板茄子


8、铁盘(或铸铁锅)放火上烧热,爆香花椒

铁板茄子


9、炸好的茄子摆入铁盘内,倒入兑好的碗汁,中火烧开后改小火,使茄子更好的入味

铁板茄子


10、最后撒上葱蒜(还可以放点红椒圈调下颜色)

铁板茄子

铁板茄子

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