步骤
主料：茄子3根
辅料：大蒜3大瓣，小葱一棵，淀粉10克，植物油30毫升，花椒数粒，黄豆酱一勺，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量(约2克)，糖半勺，
做法：
1、茄子清洗干净，切成均匀的条
2、切好的茄子放盘子里，加盐腌制10分钟左右
3、茄子腌好后，攥出茄子汁
4、干淀粉拌匀茄子，然后加适量的植物油滚匀，使茄子都沾满淀粉
5、裹粉的茄子均匀的铺放在空炸锅的篦子上，炸5分钟
6、葱蒜切好备用
7、所有剩余的调料倒入一个碗内，调匀成碗汁
8、铁盘(或铸铁锅)放火上烧热，爆香花椒
9、炸好的茄子摆入铁盘内，倒入兑好的碗汁，中火烧开后改小火，使茄子更好的入味
10、最后撒上葱蒜(还可以放点红椒圈调下颜色)
