面疙瘩蛋花汤(早餐食谱)

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步骤

面疙瘩蛋花汤

 
主料:面粉50g、西红柿100g、蛤蜊50g

辅料:精盐1/3茶匙、生姜5g、鸡蛋一枚  步骤:       

做法:
1、西红柿洗净切块(手懒,西红柿没去皮),生姜切片。       

2、蛤蜊焯水后剥出肉,备用。       

3、煮锅里倒入清水,放入西红柿,姜片,大火煮开。       

面疙瘩蛋花汤

 4、取干净碗,倒入适量面粉,浇入清水,边浇水边用筷子搅拌。       

 5、把面粉用筷子搅成细碎的面碎。      

 6、面碎以松软,不黏连为好。    
   

面疙瘩蛋花汤

7、待煮锅水开后,慢慢倒入面碎,边倒入边用勺子轻轻搅动,防止黏连。       

8、小火煮开后,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分钟。       

9、开大火,倒入鸡蛋液,边倒入边用勺子轻轻搅动,这样可使鸡蛋碎松软。调入精盐,大火煮开。

面疙瘩蛋花汤

 面疙瘩蛋花汤

小贴士:
鸡蛋花碎的做法:

1、锅里水开后,把勺子口朝上潜伏在汤水上半部,勺子口与水面平齐,呈半露不露状,做圆圈旋转。

2、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,这样出来的蛋花细长松软,成均匀的絮状,特显多。

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