卤咸猪头肉

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步骤

卤咸猪头肉

 
用料;咸猪头肉1200克

调料;芝麻油,料酒,老抽,冰糖,姜,葱,八角,红枣,香叶。

卤咸猪头肉


做法;

1.咸猪头放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。

2.炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头,

3.煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。

4.取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,

5.放入姜,葱,红枣,香叶,八角,

6.放入老抽,料酒,

卤咸猪头肉


7.放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右,

8.关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,

9.取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,

放入咸猪头肉,肉皮向下,

10.中火煮至汁稠,至表面都均匀上色,

11.稍微冷却后即可切片装盘上桌。

卤咸猪头肉
卤咸猪头肉

卤咸猪头肉


小贴士:
1.浸泡咸猪头肉的时间根据咸度而定.
2.最后的卤制,要很小心,不要弄破了表面,否则成品很难看。
3.如果用炒锅或者砂锅做也很好,但是时间要自己把握好。
4.如果炒锅够大,也可以连骨头一起卤,切片的时候再去掉。
5.减肥人士,高血压者慎吃,胆固醇高者慎吃。

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