花蟹芦笋

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步骤

花蟹芦笋

 
主料:花蟹,两个。芦笋,一把。

花蟹芦笋
花蟹芦笋

辅料:油、盐、葱、大蒜、生姜、生粉、xo酱,少许。
花蟹芦笋

处理食材:将花蟹洗净,蟹壳揭开,将两个蟹钳掰下来,再将蟹一切二。
花蟹芦笋
处理芦笋:将芦笙洗净,切段,待用。
花蟹芦笋

开锅烧水,水开之后,将切好的芦笋、盐(底味)、油(保持食材不变色,有光泽)倒入锅中汆水。
花蟹芦笋
然后,加盖烧一会儿,至于烧到什么程度,根据各人的喜好,可长可短。
花蟹芦笋
焯水之后,将其捞出,待用。
花蟹芦笋
将切开的蟹肉一面沾一下生粉,揭开的蟹壳内也是放一些生粉,为的是保持蟹黄不流失,吃得着,过嘴瘾。
花蟹芦笋

开油锅,将沾过生粉的蟹面放在锅中煎一下。
花蟹芦笋
然后将大蒜、生姜的一半(另一半保留)先倒入锅中。
花蟹芦笋
之后,再倒入适量的xo酱(增鲜、增香,丰富口感),煸香。
花蟹芦笋
加水烧煮(勿加盖,否则会影响花蟹的口感)。
花蟹芦笋
烧煮一会儿,香气四溢。然后,再将另一半大蒜、生姜末和葱花倒入锅中,翻炒一下,即可关火出锅上盆。
花蟹芦笋
碧绿的芦笋沾着鲜美的花蟹汁水,美味浓香,荤素搭配,相得益彰。高颜值菜肴,搅动着美食家的味蕾,点赞!

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