肉皮冻

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步骤

肉皮冻 

【主料】:肉皮150克、豆皮150克
【调料】:生姜一块、葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、豆瓣酱适量、油少许
肉皮冻

1、准备好原材料。
2、生姜切成片、葱切成小段。
3、锅里加入适量水,加入肉皮、八角、香叶、桂皮和一半的葱、姜,将肉皮煮熟。
4、锅里加入适量油,加入剩下的葱姜炒香,加入剁细的豆瓣酱翻炒。
5、加入适量水烧开。
6、加入豆皮稍微煮一下,让豆皮入味。
肉皮冻

7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。
8、豆皮捞出装入容器。
9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。
10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。
11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入,然后放入冰箱冷藏。
12、完全凝固后就可以切块食用了。
肉皮冻

小贴士:
一、豆瓣酱一定要剁细了再用;
二、肉皮上的肥肉要刮干净。

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