省油版干煸四季豆

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步骤

省油版干煸四季豆


主料:四季豆300g,五花肉末30g

调料:干红辣椒8根,花椒15粒,蒜4瓣,姜1片,盐适量,生抽1汤匙,料酒半汤匙,白糖半茶匙

做法:

1.2.四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。

      肉沫中加料酒,生抽,腌10分钟左右。

3.将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切沫。

省油版干煸四季豆


4.热锅上油,油热后倒入四季豆煸炒至表面起皱后捞出。(约5分钟左右)

(做干煸四季豆时,油一定不能少,用油炸肯定是最容易的,但对于家庭制作来说,实在是太浪费。以我自个的经验,用不粘锅,油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了,如果不太把握,用油量用到炒青菜时的1.5倍油量操作起来更方便。)

5.锅中余油,倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。

6.倒入姜沫,蒜沫,干辣椒,花椒炒香后和肉沫一起翻匀。

7.倒入炒好的四季豆,加盐,少许白糖炒匀起锅装盘即可。

省油版干煸四季豆


小贴士:

1.洗好的四季豆沥干水分,能减少煸炒时溅油的机率。

2..煸炒四季豆时尽量用中火或大火,这样四季豆易熟,且表皮起皱也会更好看。

3.煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟,半生的四季豆易引起食物中毒,千万不要大意。

省油版干煸四季豆


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