自制香菇鸡精

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步骤

自制香菇鸡精  


原料:鸡胸肉500克、干香菇100克、冰糖15-20克、盐3-5克、姜少许、米酒1/2汤匙
 
(破壁机的杯子比较大,一次打的量别太少,不然机子总在空转,也容易打花杯子)
 
自制香菇鸡精
 
 
  做法:
  1、鸡胸肉用清水洗净,放入锅中加入生姜和米酒,煮熟后捞出沥干水分。
  2、干香菇用清水泡软。
  3、鸡胸肉撕成蓉,放入微波炉平底盘上。
自制香菇鸡精
 
 
  4、高火叮大约3分钟左右,开门翻一下面,这样反复几次至鸡肉完全干透。
  5、香菇和姜片捏干水分,去蒂切成小块(连着蒂那块最好都不要,不然太硬会刮花机子的杯子),把香菇片、生姜片平铺在微波炉的平底盘上。
  6、高火叮约3-4分钟左右,开门翻一下面,反复几次至完全干透。
 
自制香菇鸡精
 
 
   7、将脱了水的鸡肉、香菇,冰糖、盐、姜片放入维仕美破壁机中,盖上盖子,启动一档磨研键搅拌,打完一个程序还有较多的粗粒,再来1-2个程序(用高档打容易打花杯子,还是建议用低档打,我的就打花了)。

      自制香菇鸡精

  8、直至打成细腻的粉状,香菇鸡精就制成了,如果有较大的粗渣滓可以过筛一下(自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化,所以有较大粗渣滓最好要过筛一下,不然影响口感)。
  9、取出透晾后放入密封瓶中保存,置于阴凉干燥处。或放入冰箱冷藏或冷冻,用时用干净的勺取出即可。
 
自制香菇鸡精
 

小贴士:
 
  1、鸡胸肉和香菇用微波炉脱水的时候,要使其完全干燥,这样在打磨时才能充分打成粉状,也有利于储存。
  2、添加少许的姜粉会使自制鸡精的口感更加鲜美,量可以根据自己的口感增减,也可以放一些虾皮进去增添鲜味。
  3、鸡精怕潮,湿气容易使得鸡精结块,所以做好的鸡精要完全晾凉,装罐密封,置于阴凉干燥处。
  4、自制香菇鸡精不象外面买的鸡精加热会融化,所以有较大粗渣滓最好要过筛一下,不然影响口感。
  5、香菇蒂不要,连着蒂那块也不要,由于脱水后的香菇很硬,全程最好用低速搅打,不然太硬会刮花机子的杯子。而且用破壁机来制作量也不能太少,容易刮花杯子。
  6、自制香菇鸡精存放时间不宜过长,一般密封冷冻半年,密封冷藏不要超过3个月,夏天尽量快点吃完。

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