乳酪香草冰激凌

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步骤

乳酪香草冰激凌

 
材料:马斯卡彭100克,牛奶200克,蛋黄2个,细砂糖50克,香草豆荚半根,蔓越莓干30克,朗姆酒适量

做法:

1:蛋黄加细砂糖。

2:打至蛋黄体积变大,颜色变浅。

3:马斯卡彭室温软化。

4:加入牛奶。

5:把香草籽刮出来,放入牛奶里,香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮,但是我没煮,因为我觉得香草籽的味道已经足够,我把香草荚放砂糖埋上,这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味,成为香草糖,请叫我持家小能手,哈哈!

6:煮至牛奶微开,但是开没滚开,看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。

7:把牛奶一点一点的混入蛋黄中,边倒边搅拌,千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里,这样就变成蛋花汤啦!

8:把混合好的牛奶蛋黄液重新加热,小火,加热到浓稠程度为,蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。

9:蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。

10:把做好的冰激凌液晾至室温,放入冰激凌机,倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒,启动冰激凌机制作。

11:制作快完成的时候,放入蔓越莓干,搅拌均匀就可以了!做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存!

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