鲜虾松塔

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步骤

鲜虾松塔

鲜虾松塔 

材料:鲜虾500克

      猪肥膘肉100克

      杏仁片150克

      葱姜水1勺

      蛋清1\2个

      盐3克

      鸡精1克

      油500毫升

做法:
    1、准备好三小袋杏仁片,分拣出完整美观的杏仁片备用

      2、急冻过的鲜虾去头壳,去虾线

      3、将虾仁一分为二,切成粒状

      4、用刀背斩成虾蓉

      5、猪肥膘肉切小粒后剁细

      6、将虾肉和猪肉同斩一会儿,至虾肉和猪肉融合后放入料理盆,加入葱姜水、蛋清、

盐和鸡精搅拌均匀

      7、取细碎的杏仁片铺在案台上,将虾肉平分成等份,用手塑成塔状,放到碎杏仁片

上,从底部向上,插上整齐的杏仁片,成松塔状

      8、制好的松塔

      9、锅中倒入油,烧至150度,转小火,放入松塔,用勺子在顶部不断浇淋热油

      10、待虾肉成熟,杏仁片变色后捞出沥油,用厨房纸吸净多余油脂,趁热食用即可

鲜虾松塔


小贴士:

1、  虾肉底部铺上杏仁碎片后便于移动,插杏仁片要耐心

2、  注意入锅的火候,入锅后转小火慢炸,注意观察上色,以免焦糊


鲜虾松塔

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