五香鹌鹑蛋(为学生族贴心定制的补脑佳品)

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步骤

五香鹌鹑蛋

 
材料:
鹌鹑蛋400g,大料2个,桂皮1小段,花椒10粒左右,香叶2片,草果1个,姜4片,干红辣椒5个,有机酱油45ml,黄酒10ml,白糖5g,盐5g。
做法:
五香鹌鹑蛋

1.鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。
五香鹌鹑蛋
2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料,有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。
五香鹌鹑蛋

3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。
五香鹌鹑蛋
4.砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。
五香鹌鹑蛋
5.将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。
五香鹌鹑蛋
6.半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。
小贴士:
1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。
2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡,需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。


五香鹌鹑蛋

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