青柠薄荷鸡丝(减脂增肌的瘦身菜)

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青柠薄荷鸡丝


鸡胸肉是整鸡身上脂肪含量最低(脂肪含量仅为5%)、蛋白质含量最高的部位(蛋白质含量高达20%),而且相较于牛羊肉,鸡鸭这些禽肉的脂肪更容易被人体消化吸收,快速补充人体所需,所以很多健身教练都会推荐鸡胸肉给需要减肥塑身的学员。
在减脂增肌食谱中,为了减少油脂摄入、营养流失,鸡胸肉的瘦身食谱多为水煮后凉拌,今天的青柠薄荷鸡丝也是这个路线。昨天去超市刚好看到有超大包并且价格超便宜的薄荷叶卖,便想到了越南菜里面青柠和薄荷的组合, 将洋葱切末配上鱼露、青柠汁,再来一小根小米椒增加一点点辣味,鸡胸肉细嫩,洋葱丝和胡萝卜丝脆爽,一道看似简单的凉菜酸爽微辣闻之则让人食欲大增,希望可以给您的瘦身路上增加一些味蕾上的乐趣。 
材料:
鸡胸肉200g,薄荷叶适量,洋葱1/2个,胡萝卜1/3根,姜3片,青柠1个,小米椒1个,鱼露10ml,白糖5g,凉白开10ml。
做法:
青柠薄荷鸡丝

1.鸡胸肉清洗干净,撕去表面筋膜,加姜片冷水入锅,大火烧开后转小火煮20分钟,然后关火盖上锅盖焖10分钟。
青柠薄荷鸡丝

2.柠檬叶用盐水清洗干净后控水备用。
青柠薄荷鸡丝

3.洋葱2/3切丝,另外1/3切丁,胡萝卜切丝。
青柠薄荷鸡丝

4.鱼露、凉白开和白糖调匀,挤入1个青柠汁,加入切好的小米椒碎调匀作为料汁(1个小米椒就足够辣了)。 
青柠薄荷鸡丝

5.将焖煮好的鸡胸肉取出晾凉,用擀面杖敲打一下后撕成丝。
青柠薄荷鸡丝

6.柠檬叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝混合,调入步骤4调好的料汁拌匀即可食用。
小贴士:
1.鸡丝和料汁最好现吃现拌,要不然鸡丝长时间浸泡会影响口感。
2.料汁的口味可根据自己的口味酌情调整,不喜欢吃胡萝卜的话可以换成紫甘蓝丝,建议洋葱不要省略。

青柠薄荷鸡丝

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