木须肉

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步骤

木须肉

 
用料:鸡蛋2个,瘦肉80克,木耳、黄花菜、香菇适量,葱姜适量,盐2克,生抽1勺,黄酒1勺,水淀粉适量,胡椒粉少许,香醋少许,芝麻油数滴。

做法:
1、木耳、黄花菜、香菇泡发泡净,香菇切宽丝。
2、瘦肉切丝,黄瓜切片。
3、瘦肉丝中加入盐和胡椒粉抓匀,再加少许水淀粉抓匀,最后滴数滴芝麻油抹匀腌制10分钟,黄瓜片洒少许盐腌10分钟挤去水分。
4、鸡蛋加少许盐和黄酒打匀。
5、热锅热油,倒入蛋液。
6、边炒边用铲子切成大块,完全凝固后盛出。
7、原锅下肉丝,炒散后加入姜丝炒至完全变色后盛出。
8、原锅加少许油,下葱白和香菇炒出香味。
9、下木耳和黄花菜翻炒均匀,烹入少许黄酒,加生抽和少量水稍焖。
10、下黄瓜片。
11、下肉丝炒匀。
12、下鸡蛋,沿锅边烹入少许香醋翻匀即成。



木须肉  木须肉  木须肉
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小贴士:
1、炒鸡蛋蛋液里加点黄酒去腥增香,炒的时候要热锅热油,炒出来的鸡蛋更蓬松。
2、黄瓜用盐杀一下口感更脆。

木须肉


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