抹茶冻芝士

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步骤

 抹茶冻芝士

 

抹茶冻芝士(15cm*15cm方型1个)

饼底材料:消化饼干85克,融化的黄油35克

慕斯材料:奶油奶酪250克,细砂糖 80克,原味酸奶45克,吉利丁片10克,抹茶12克,淡奶油250克

装饰材料:抹茶,蜜豆,溶化的巧克力适量,马卡龙。

做法:

1、    消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎。

2、    黄油融化后加入饼干屑中,搅拌均匀。

3、    慕斯圈用锡纸包好底部,将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧,放入冰箱冷藏备用。

4、     奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌至顺滑。

5、  将抹茶粉筛入。

6、    搅拌均匀。

7、    吉利丁用冷冰泡软后,加入酸奶中。

8、   隔水加热至吉利丁片融化。

9、     融化后倒入抹茶奶酪糊中。

10、 淡奶油用电动打蛋器打至略有纹路。

11、  将淡奶油与奶酪糊混合翻拌均匀。

12、  倒入慕斯圈中,轻轻颠几下表面抹平,放入冰箱冷藏室4个小时左右至完全凝固。

13、 凝固好的蛋糕取出后,去除锡纸后用热毛巾围在慕斯圈外捂一下, 即可脱膜。

14、  用溶化的巧克力,蜜豆,马卡龙,装饰好蛋糕,筛上少许抹茶粉即可。

 

抹茶冻芝士

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小贴士:

1、 慕斯蛋糕脱模时可用热毛巾包裹慕斯圈的四周,也可以用吹风机热风功能绕圈吹的方式脱膜,时间不可过久,以免融化。

2、 制作完成的蛋糕糊比较浓稠,要轻轻颠几下让表面平整再用抹刀抹平。

3、表面装饰按自已手边的材料和喜好发挥吧,不装饰也足够好吃了。

4、抹茶粉和奶酪的品质直接影响到蛋糕的口感,一定要用好的。

 

抹茶冻芝士

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