口水小龙虾

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步骤

口水小龙虾

 
【用料】

活蹦乱跳生猛的小龙虾-700-1000斤,2斤左右

白酒,花椒,干辣椒,生姜,小茴香,十三香,大蒜,红葱头适量

口水小龙虾
   
独门方法清理小龙虾

“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)

  先剪:指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子,

  把大钳子之外的虾须通通剪掉,接着把头部尖角部剪平

  再抽:指的是把龙虾的虾肠抽出来,具体方法是把龙虾身子翻过来,肚皮朝上,从龙虾的尾部折一下,

  轻轻用 力把肠子往外抽出 

  后刷:指的是剪完须头,抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净,从头到尾,肚子,身子全身刷干净,活水冲,

  处理完之后龙虾干净透亮

口水小龙虾

【做法】

  姜切成丝,蒜拍散,红葱头切开

 锅中放油,把红葱头,姜丝,蒜瓣炒香

 接着把花椒,干辣椒下锅炒香

 小龙虾沥干水之后倒入锅中

 大火快速翻炒,虾身受热后变红

 继续翻炒到每个虾都全身变红

 接着倒入少许白酒

 再放入生抽2大勺的样子

 继续翻炒后加入少许十三香

 最后放入一点点小茴香

 加少许热水后焖一焖即可盛出

 出锅前调入食盐试口味,咸淡根据自己的爱好

口水小龙虾

口水小龙虾

口水小龙虾

口水小龙虾

小贴士:

  独门方法清理小龙虾

“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖(也可以称为一剪二抽三刷)

  先剪:指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净(保留两个大钳子)具体方法是一手侧捏龙虾的身子,

  把大钳子之外的虾须通通剪掉,接着把头部尖角部剪平

  再抽:指的是把龙虾的虾肠抽出来,具体方法是把龙虾身子翻过来,肚皮朝上,从龙虾的尾部折一下,

  轻轻用 力把肠子往外抽出 

  后刷:指的是剪完须头,抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净,从头到尾,肚子,身子全身刷干净,活水冲洗  处理完之后龙虾干净透亮

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