胶东喜饼

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胶东喜饼
喜饼是我们山东胶东地区的特色小吃,
男女婚嫁必备。
不过,
由于喜饼松软可口,
已经得到人们的普遍认可。
我之前发过两篇喜饼的博文,
一篇是平底锅烙的,
一篇是烤箱烤的。
两种方法比较起来,
还是烤箱烘烤的要方便些。
今天再次分享的,
依然是烤箱烘烤的,
我这次用了慕斯圈定型,
烤出来的样子和滚边出来的一样漂亮!
只用下火烘烤,
类似平底锅,
温度不能太高,
以防起鼓开裂。
原料:(100克一个,13个)
中筋面粉700克,鸡蛋5个,牛奶100克,酵母粉5克,细砂糖130克,花生油100克
(花生油最好不要换,这是喜饼的特色哦!细砂糖的用量可以根据个人喜好增减,牛奶可以用清水替换)
胶东喜饼
做法:
将所有的原料混合,揉匀,静置发酵至2倍大。
(我用面包机揉面20分钟)
胶东喜饼
将面团切割成100克一个,共分了13个面团。
胶东喜饼
取一个面剂,揉匀成圆形。
胶东喜饼
擀成直径约为10厘米的圆形饼。
胶东喜饼
将喜饼码在烤盘上,用慕斯圈定型。
胶东喜饼
烤箱预热,底火,150度,最底层,设定35分钟。
(隔5-8分钟发面一次,这样烤出来两面都是平顶,不至于鼓包。设定温度也不能过高,温度高了会容易导致开裂)
胶东喜饼
翻面后的。
胶东喜饼
再次翻面的。
胶东喜饼
烘烤完成。

胶东喜饼

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