淡奶油戚风蛋糕

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步骤

淡奶油戚风蛋糕

蛋黄糊:蛋黄4个,淡奶油120克,低筋面粉85克

蛋白霜:蛋白4个,柠檬汁数滴,细砂糖50克

温度:180度,上下火,下层,30分钟

做法:

1、蛋黄中倒入淡奶油,用蛋抽搅拌均匀;

2、筛入低筋面粉;

淡奶油戚风蛋糕

3、拌成无颗粒细腻的蛋黄糊;

4、蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;

淡奶油戚风蛋糕

5、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

6、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

淡奶油戚风蛋糕

7、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;

8、烤箱预热180度,放入模具,烤30分钟;

淡奶油戚风蛋糕

9、烘烤到一半时间时拍的照片;

10、出炉后倒扣冷却脱模。

淡奶油戚风蛋糕 

淡奶油戚风蛋糕

小贴士:

1、  烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。

2、  因为使用了淡奶油,奶香味特别足,松软美味。


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