糖油酥火烧(山西小吃)

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步骤

糖油酥火烧


糖油酥火烧

原料:

(1)面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克。

(2)色拉油120克、白糖80克、面粉200克。

(3)蛋黄液和白芝麻仁适量。

糖油酥火烧糖油酥火烧
          
做法:

1.将原料1中的材料混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后放入冰箱冷藏发酵至原来的两倍大。

2.将原料2中的材料加工成糖油酥备用。

3.发面团与糖油酥各平分成约16个相等的剂子,采用小包酥方法进行包酥加工。

4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两个半圆柱形的坯子。

5.将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯。

6.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟。

7. 入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。

 糖油酥火烧

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