晋南枣泥油酥饼(山西最经典的烙饼)

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步骤

晋南枣泥油酥饼


晋南油酥饼的做法

原料:

                  面粉 200克

                  液体 140克(鸡蛋35克 温水105克)

                  酵母 2克

                  盐 1.5克

油酥:

                  调和油 40克

                  面粉 30克

                  糖 10克 

馅料:

                  枣泥 (或者豆沙馅)

                  熟芝麻               

做法:

晋南枣泥油酥饼
           
1.将酵母和盐放入面粉中,磕入鸡蛋,在将水倒入面粉中,揉成面团直到没有干面粉。

3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜,放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

2.将调和油加热后倒入面粉中,在放入糖混匀即成油酥。

 晋南枣泥油酥饼

           
4.将面团分割成六个小面团,饧10分钟。

5.将小面团压成长条,在用擀面杖擀宽,用双手将面片拉长,要拉出大片

薄薄的膜,拉破也没有关系。

6.在薄片上面抹上油酥,卷起来,在扭两圈,立起压扁,饧10分钟。

 晋南枣泥油酥饼

            
7.用手将面团压扁捏大,不要用擀面杖擀;包入枣泥馅,收紧口,收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。

8.平底锅中倒入少量的油,放入饼坯,小火烙至微黄,翻烙时在圆饼的两面用刷子在抹层油。

 9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火,否者容易将饼烤干。

晋南枣泥油酥饼
晋南枣泥油酥饼

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