葱爆鲜虾鱼儿面

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步骤

葱爆鲜虾鱼儿面


鱼儿面就是搓鱼鱼,是山西晋中和晋北地区民间喜食的一种传统家常面食,因其通过手搓后,成为两头尖、中间粗的鱼状,故名搓鱼鱼。将面食做成鱼形,是为增强食物美感和食欲。搓鱼鱼制法简单,方便快捷,深受人们的喜爱。

葱爆鲜虾鱼儿面的做法:

原料:中筋面粉(普通面粉) 鲜虾 葱  酱油  番茄酱  盐  黑胡椒  料酒

 

葱爆鲜虾鱼儿面


做法:

               1.将面粉和成面团(根据个人的口感将面团和成自己喜欢的软硬程度,我做这个鱼鱼和的面比较硬),饧半小时。

               2.将面团擀成半厘厚的面片,在切成指甲盖大小的剂子,将剂子放在手心中中,用手将剂子搓成两头细中间粗的橄榄形,压扁,就成鱼儿形的面条啦。

               3.鲜虾洗干净去皮去背线,放入盐,料酒和黑胡椒淹十分钟。葱切段。

               4.锅中倒少许油,放入葱炒香,在放入淹好的鲜虾翻炒。

               5.将虾炒至八分熟,放入一勺番茄酱和一勺酱油,翻炒数下。

               6.取出炒熟大虾,锅中倒入凉水。

               7.水开后,将鱼鱼放入锅中,煮两三分钟(如果想吃软些的鱼鱼,煮熟后关火盖上锅盖焖三四分钟)。

               8.最后把炒熟的虾倒入锅里,放少许的盐,搅拌均匀。

葱爆鲜虾鱼儿面

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