【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食

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【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食 看到一个南方的朋友发微博,在家里穿着棉服吃早餐!做为一个北方人对此深表理解的同时,却也笑出鸭叫。隆冬时节沈阳的室外已经是零下20度了,捂成熊也不会热,但只要进到室内,正常供暖气的要求是18度达标,好一些的会在零上20多度,所以到家扒光身上所有的保暖装备是必须的,所以在沈阳冬天雪糕很好卖,所以我们想吃一些清爽的小菜就就对喽!

【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食

糟卤是江南的一种美食做法,尤其是夏天时冰冰的糟卤美味特别受欢迎,是用一种香糟卤汁来浸泡各种初加工熟制食材,通过不同的浸泡时间来控制入味的程度,糟好的成品咸鲜味美酒香十足,那个香气非常独特。

【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食

网上一查就就会知道,香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁精制而成。好的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清蒸、糟熘、煲汤、炒菜都可以。

介绍的糟卤汁是这么做的, 用料比例干香糟一斤,黄酒四斤,糖五两;盐三两,桂花少许。 先将酒糟用黄酒化开,加入糖、盐、桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成。不过现在基本都是买现成的糟卤汁非常方便,不用自己做。

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糟卤我感觉可以用来糟一切哈,荤素食材初加工熟了之后都可以用来糟一下,今天糟的是荤菜。

【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食

冰箱里有新希望食品六和优质鸭舌和鸭胗,这个品牌是我比较喜欢的食材,品种丰富没有坑,比如这个鸭舌,个头大且肥美,收拾的特别干净,退冰后洗一下就可以开始烹饪了。鸭胗也是一样的优秀,没有任何异味。

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糟卤鸭舌&鸭胗

材料:鸭舌,鸭胗

调料:香糟卤一瓶,葱,姜,料酒,干红椒适量。

做法:

1,冰冻食材退冰后,清洗沥水。

2,锅中放水煮沸,加入少许料酒和葱、姜。

3,放入鸭舌鸭胗焯水3分钟左右捞出。

4,深锅重新放水,加入鸭胗鸭舌,煮沸后转中小火20分钟。

5,捞出鸭胗鸭舌,沥水放凉。

6,鸭舌放到一个容器里,倒入糟卤没过食材,喜辣的可以加入干红椒,盖好浸泡一到两个小时即可。

7,鸭胗切片之后再糟,入味理想后从糟卤中捞出来,冷藏后口感更好。

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一次可以多做点哦,少了真的不够吃!捧着卤好的鸭货,只需要穿着薄薄的单层家居服就可以了,追庆余年去喽!

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